อาหารสมอง อัจฉริยะ สร้างด้วยอาหาร

อาหารสมอง

อัจฉริยะ  สร้างด้วยอาหาร

สมองของเรา เป็นอวัยวะที่สำคัญมาก สมองมีหน้าที่เกี่ยวกับ การจดจำ การเรียนรู้ ความคิด ความรู้สึก การมองเห็น การได้ยิน รวมถึงการควบคุมการทำงานของอวัยวะอื่นๆในร่างกาย

การที่สมองจะทำงานได้ดีนั้น เกี่ยวข้องกับอาหารอย่างมาก

หน้าที่ของอาหารต่อสมอง

สมองต้องการอาหารเพื่อสิ่งเหล่านี้

๐ โครงสร้าง    สมองต้องการ  ‘ ไขมัน ‘  เพื่อสร้างเซลล์เยื่อบุผิวของเซลล์สมอง และ เซลล์ประสาท

๐ พลังงาน      สมองต้องการ  ‘  คาร์โบไฮเดรต ‘  เพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงาน

๐ ทำงาน        สมองต้องการ  ‘   โปรตีน  ‘ เพื่อสร้างสารสื่อประสาท และ ‘ วิตามิน และ เกลือแร่ ‘ เพื่อส่งเสริมการทำงานของสมอง

๐ ป้องกัน       สมองต้องการ   ‘  วิตามิน และ สารพฤกษเคมี ‘ เพื่อป้องกันเซลล์สมองจากอันตรายของอนุมูลอิสระ

อาหารของสมอง ประกอบด้วย

๐ คาร์โบไฮเดรต  คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสมอง คือ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เพราะอาหารเหล่านี้จะค่อยๆปลดปล่อยกูลโคสออกมาในระดับต่ำและคงที่

๐ โปรตีน  กรดอะมิโนจำเป็น มีความจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ และสารสื่อประสาทในสมอง มีผลให้สมองทำงานได้รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพมากขึ้น

๐ ไขมัน   กรดไขมันจำเป็นมีความสำคัญกับการทำงานของเซลล์สมอง เช่น กรดไขมัน โอเมก้า 3  Docosahexaenoic  acid ( DHA ) ซึ่งพบมากในสมอง และ เรตินาในตา  ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ปลายประสาททำให้การถ่ายทอดข้อมูล และการส่งสัญญาณของเซลล์ประสาททำได้รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพมากขึ้น  มีผลดีต่อการเรียนรู้  ความจำ  และการมองเห็น โดยกรดไขมัน โอเมก้า 3  มีมากในปลาทะเลน้ำลึก  และในน้ำมันจากถั่ว ดาวอินคา ( sacha inchi  oil )    

 วิตามิน

วิตามินเกือบทุกชนิดมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์สมอง

๐ วิตามิน  บี 1  ทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้เกิดพลังงาน

๐ วิตามิน  บี 6  ช่วยในการเผาผลาญอาหาร และการสังเคราะห์ กรดอะมิโนในร่างกาย ทำให้การทำงานของระบบประสาทดีขึ้น

๐ วิตามิน  บี 12  มีความสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหารเพื่อสร้างพลังงาน  และกระตุ้นการสังเคราะห์เยื่อหุ้มเส้นประสาททำให้การส่งกระแสประสาทเร็วขึ้น

๐ วิตามิน  ซี  ทำหน้าที่สำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ

วิตามิน  อี  ทำหน้าที่สำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกันจึงช่วยปกป้องกรดไขมันที่เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น  ป้องกันเซลล์ประสาทจากอนุมูลอิสระ

ธาตุเหล็ก

มีความจำเป็นในการขนส่ง ออกซิเจน ไปเลี้ยงสมอง เพราะธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของ ฮีโมโกลบิน ในเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจน

สารพฤกษาเคมี  หรือที่เรียกว่าไฟโตนิวเทรียนส์

ไฟโตนิวเทรียนส์เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ  พบในพืชผักและผลไม้ ทำให้พืชผักมีสี กลิ่น และรสชาติเฉพาะตัว  สารเหล่านี้ต้านอนุมูลอิสระได้ดี

การจะทำให้สมองทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพนั้น  สมองจะต้องได้รับสารอาหารและออกซิเจนอย่างครบถ้วน

ขอบคุณข้อมูลโดยย่อจาก เว็บไซต์  เฮลท์ทูเดย์ดอตเน็ต